Desde luego, yo no añado ningún tipo de mejorante, y las harinas funcionan, el pan fermenta bien, coge volumen, y tiene un sabor increíble, vamos que no he notado mucha diferencia. Yo empecé con el molino, después de probar los panes de una de nuestras profes, Richelle, que siempre muele su propia harina y eran deliciosos.
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Y aún se puede ver funcionando algún que otro molino de agua o de viento. Sin embargo, hoy día la mayor parte de la harina utilizada para hacer pan en el mundo desarrollado se obtiene por medio de molinos de rodillos totalmente mecanizados y automatizados.
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El molino de palanca era rectangular o cuadrado y consistía en una muela superior que se movía adelante y atrás sobre una gran piedra inferior con ayuda de una palanca acoplada a una hendidura de la muela superior. Este molino a veces se situaba sobre .
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