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La molienda del cacao es el proceso industrial de transformar materia prima, en este caso granos de cacao, y convertirlo en productos derivados del mismo, como lo son la manteca, el licor, la torta y el polvo de cacao. Insumos esenciales en la elaboración de chocolates y confiterías a nivel global.
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En la industria, a estas piezas de cacao sin cáscara se les conoce como nibs. Los nibs pasan a molienda mientras que las cáscaras de cacao se utilizan como alimento para animales. Cuarto paso. El proceso de molienda es el punto donde se tiene el primer contacto con lo que va a ser la base del chocolate. Los nibs entran a unos molinos y se ...
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Molino manual tradicional para moler Cacao artesanalmente. Nuestros molinos disponen de una estructura totalmente metálica y pesada que demuestra su durabilidad y resistencia e integra una tolva en la parte superior del molino que guían los granos de Cacao hacia abajo y evita la acumulación en los piñones. Se sujeta fácil y rápido a cualquier mesa o base, es fácil usar y de limpiar.
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La pasta de cacao finamente molida se separa en un filtro prensa de cámaras en mantequilla de cacao líquida y en torta de cacao solida. Mientras que la mantequilla de cacao se filtra y descarga en forma líquida o de bloques, la torta de cacao compacta se pre-muele en troceadores de rodillos para luego ser molturada en seco en polvo de cacao.
Molienda gruesa o previa. Antiguamente, la molienda previa de los granos drtezados se hacía normalmente con un molino de muelas de piedra. Con el tiempo, este tipo de molino evolucionó a molinos de discos metálicos y molinos de púas hasta el moderno molino de hojas trituradoras con cuchillas, hojas o martillos.
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